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萧山茶农摘浙江省龙井茶炒制技能大比武状元

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长叶大戟核心提示： 说好了，你明年一定要来我这炒茶，工钱包你满意。有你的手艺在，我卖黄金茶就更有信心了。 说好了，你明年一定要来我这炒茶，工钱包你满意。规范计量单元有你的手艺在，我卖黄金茶就更有信心了。 杭州建长湾农业有限公司负责人徐亚娟握着汤美芬的手说道。 好的，我一定去。 汤美芬连连答应道。

从萧山区茶叶协会了解到，在近日举行的浙江省龙井茶炒制技能大比武活动中，来自杭州、绍兴、天台、磐安、东阳等龙井茶地理标志范围内的共计30名炒茶能手参加。萧山区选手汤美义马芬力挫群雄，荣获大赛第一名，成为该区首位省龙井茶炒制状元。

汤美芬今年52岁了，她说自己23岁开始就学炒茶，至今已有近三十年了。采访汤美芬时，她正在向市民展示其高超的炒茶手艺。只见她坐在锅子前，在近300℃高温的锅子里，用手感知着锅内温度细微的变化，同时做出抓、抖、压等各种不同的手势。碧绿的茶叶片经过她的手，在锅中翻飞舞动，茶香满溢。

为传承和发扬龙井茶手工炒制技艺，自2008年以来，萧山区每布氏硬度计之压头为淬硬钢球HBS或硬质合金球HBW年春季举办龙井茶手工炒制技术大赛，至今已共计举办了六届，培养和造就了在两条从法国进口的异型铜带褐毛溲疏生陕西绣球产线前一大批炒茶能手，茶叶品质得到了有效的保障，全面推动了全区茶产业的发展。了解到，目前该区专业炒茶人员已达100余位，年龄基本都在50岁以上。

而在采访时，不论是炒茶工还是茶农都不得不承认一种趋势，那就是今后，手工炒茶一定会被机械炒制代替。因为随着人工成本的不断上涨，机械炒制使茶叶炒制更规范，在价值上使茶业加工中的简单劳动含量降低，茶业的相对价值增加。

但汤美芬也认为，虽然机器炒茶的效率很高，但其炒的茶，外形、香味等方面肯定都不如手工的好，就现阶段来看，机器根本不可能取代手工炒制手艺。